こんにちは！セブ島のツアー会社で働くみかです。
今回はフィリピン料理に興味がある皆さんに向けて、2025年の最新情報を盛り込みながら、セブ島のローカルフードをご紹介します。
セブ島は観光地としての魅力だけでなく、食文化も非常に豊かです。ローカルフードを知ることで、フィリピンの多様な文化や伝統をさらに深く感じることができるんですよ。
この記事では、フィリピン料理の特徴や最新の食トレンド、セブ島でぜひ試してほしい定番料理10選、さらにおすすめのストリートフードやレストラン情報を詳しくお届けします。
フィリピン料理の魅力を一緒に発見していきましょう！
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フィリピン料理の基礎知識
フィリピンは7,000以上の島々から成る多民族国家で、スペイン、中国、アメリカなどさまざまな国の影響を受けた食文化を持っています。主食はお米が中心ですが、パンや麺類もよく食べられ、そのバリエーションは非常に豊富です。フィリピン料理の特徴的な味の要素は、以下のように「甘み・酸味・塩味・旨味」が絶妙に組み合わされています。
また、フィリピン料理の大きな特徴は「シェア文化」です。家族や友人と大きな皿を囲んでわいわい食事を楽しむスタイルが一般的で、訪問者も一度にさまざまな料理の味を楽しむことができます。フィリピンの食事は、味だけでなく、みんなでシェアして楽しむことが大切な文化です。
2024年から変化した最新トレンド
フィリピン料理のフュージョン化が加速中！
2024年に入って、フィリピン料理のフュージョン化がさらに進化しています。スペインや韓国、日本をはじめとするアジア各国の味が融合し、見た目にも味にもバリエーション豊かな料理が登場しています。特に大型ショッピングモールのフードコートや、インスタ映えを狙う若者向けレストランでは、新しいメニューが次々と登場し、食文化の変化を感じさせます。
健康志向のメニューが増加中
フィリピン料理は「揚げ物が多い」「糖分が多い」といったイメージを持たれがちですが、セブ島では健康志向の店舗が増加しています。オーガニック野菜やココナッツオイル、低糖質素材を取り入れた料理が人気を集め、特に外国人観光客が多いエリアでは、ヘルシーなアドボやグルテンフリーのパンシットなど、トレンドを意識したメニューが注目を浴びています。
定番料理10選：絶対に外せないフィリピンの味
フィリピン料理にまだ馴染みがない方も、ここで紹介する定番10選を押さえておけば安心です。初心者でも抵抗なく試せる料理から、フィリピンならではのローカル感満載のものまで、幅広くご紹介します。
アドボ（Adobo）
特徴：フィリピンの国民食。鶏肉や豚肉を醤油、お酢、にんにくで煮込み、程よい甘酸っぱさと塩気のバランスが絶妙。白ご飯との相性が抜群です。
地域や家庭ごとに味付けが異なるため、食べ比べてみるのも楽しい！
シニガン（Sinigang）
特徴：タマリンドを使った酸味のあるスープ。豚肉や魚、エビを具材として、野菜もたっぷり。サッパリとしてヘルシーで、暑いフィリピンでも後味がさっぱり。
朝ごはんやランチにもぴったりです。
レチョン（Lechon）
特徴：お祝いごとに欠かせない豚の丸焼き。セブ島はレチョン発祥の地として有名で、地元の人々にも誇りに思われている料理です。カリカリの皮とジューシーな肉が絶品。
セブ市内にはレチョン専門店が多数あります。お店ごとの味の違いを楽しんでみてください。
パンシット（Pancit）
特徴：フィリピン版焼きそば、または炒めビーフン。誕生日やお祝い事には欠かせない縁起の良い料理で、醤油ベースの味付けが日本人にも馴染みやすい。
野菜やお肉がたっぷりで、食べ応え満点。
ハロハロ（Halo-Halo）
特徴：フィリピンの定番スイーツ。かき氷、アイスクリーム、カラフルなゼリー、豆、フルーツを混ぜて食べるデザートです。
暑いセブ島でぴったりのひんやりデザート。お店によってトッピングが異なるので、写真映えもばっちり！
カルデレータ（Kaldereta）
特徴：牛肉やヤギ肉をトマトソースで煮込んだフィリピン風シチュー。じゃがいも、人参、ピーマンなどの具材が入って、まろやかなトマトの酸味と肉の旨味が絶品。
パンやご飯との相性が良いので、どちらとも合わせて楽しめます。
クリスピーパタ（Crispy Pata）
特徴：豚足をじっくり下茹でし、その後カラッと揚げた料理。外はパリパリ、中はジューシーな食感が楽しめます。
酢醤油やチリソースをつけて食べるとさらに美味しさ倍増。ビールと一緒にどうぞ！
シシグ（Sisig）
特徴：豚のほほ肉や耳、レバーなどを細かく刻んでスパイスと一緒に炒め、ホットプレートで提供される料理。ジュージューと音を立てて出てくるので食欲をそそります。
卵を落として混ぜながら食べるのが定番スタイル。独特の歯ごたえがクセになります。
キニラウ（Kinilaw）
特徴：新鮮な魚介類をビネガーやカラマンシーでマリネした料理。フィリピン版のセビーチェとも言えます。
酸味と香草が爽やかで、刺身感覚で食べられるため、日本人にも食べやすい料理です。
カレカレ（Kare-Kare）
特徴：ピーナッツバターを使った濃厚なソースで牛筋や野菜を煮込んだシチュー。おふくろの味として親しまれています。
エビの発酵ペースト（バゴオン）を混ぜて食べるのが一般的で、最初は少し抵抗があるかもしれませんが、慣れると病みつきに！
セブ島で味わうローカルフードの魅力
セブ島と言えば美しい海！でも、その魅力はそれだけではありません。特に地元で愛されている食堂や屋台（カレンデリアやストリート屋台など）では、驚くほどリーズナブルな価格で本格的なフィリピン料理を楽しむことができます。
旅行者として初めて行くと少し勇気がいるかもしれませんが、「ローカル食堂に挑戦してみたい！」と言えば、セブ島の人々は親切に教えてくれるはずです。地元の雰囲気を存分に味わいながら、会話を楽しむこともできますよ。
おすすめストリートフード特集
フィリピン料理を語る上で欠かせないのが、ストリートフード。セブ島の街を歩けば、あちこちで香ばしい匂いが漂ってきて、思わず足を止めたくなりますよ。
イニハウ・ナ・バブイ（Inihaw na Baboy）
豚肉の炭火焼きバーベキュー。甘辛いタレに漬け込まれ、香ばしさとジューシーさが魅力です。
バナナキュー（Banana Cue）
黒糖をまぶして揚げた甘〜いバナナのおやつ。歩き疲れた時にぴったりな糖分補給になります。
トゥロン（Turon）
バナナとジャックフルーツを春巻きの皮で包んで揚げたスナック。外はカリッと、中はトロッとした食感がクセになります。
キキアム（Kikiam）
魚やエビのすり身を揚げた料理。屋台ではフィッシュボールやさつま揚げ風のものを串に刺して販売しています。
バロット（Balut）
アヒルの孵化直前の卵をゆでたもの。見た目にびっくりするかもしれませんが、スタミナ満点で地元でも大人気の一品です。
どれもリーズナブルで手軽に味わえるので、セブ島滞在中にぜひ挑戦してみてください。地元の人々と一緒に頬張るストリートフードは、セブ島の思い出をより一層色鮮やかにしてくれますよ。
セブ島の人気レストラン＆屋台情報
レチョン専門店
セブ島を代表するレチョンの名店。ノーマルとスパイシーの2種類が人気で、カリカリの皮とジューシーな肉が絶妙なバランスです。
アンソニー・ボーディンが絶賛したことで有名になったレストラン。塩加減と肉の旨味のバランスが抜群で、1度食べたらやみつきになること間違いなし。
屋台村（ラルシアン / Larsian）
セブ市内中心部に位置する、地元の人々に愛される屋台が大集合したフードコート。串焼きバーベキューを中心に、魚介類や野菜、フルーツジュースなど、種類豊富な料理が楽しめます。賑やかな雰囲気で、現地の空気感を存分に味わえます。
フードマーケット（Sugbo Mercadoなど）
ITパークやその他のエリアで開催されるフードマーケット。ローカルフードからフュージョン料理まで、国際色豊かなメニューが勢揃い。友達同士でシェアしながら食べ比べを楽しむのがオススメです。
カフェ＆スイーツ事情
フィリピンはコーヒー豆の産地としても注目されており、セブ島内にはオシャレなカフェが続々とオープンしています。特にウベ（紫芋）を使った独特な色合いのスイーツがSNSで人気を集めており、見た目も楽しめるスイーツが堪能できます。
フィリピン料理をさらに楽しむためのヒント
セブアノ語をちょっと覚えてみよう
「サラマット（ありがとう）」「マアョンブンタグ（おはよう）」など、基本的な挨拶を覚えるだけで、地元の人とのコミュニケーションがスムーズになります。「Unsay imong ika-suggest?（おすすめは何ですか？）」と聞けば、地元の人々は喜んで料理を紹介してくれるでしょう。
衛生面に気をつける
屋台やカリンデリアでは、衛生面にも注意が必要です。特に水道水で作られた氷には要チェック。お腹が弱い方は、氷なしのドリンクやミネラルウォーターを選ぶと安心です。また、野菜は加熱されているものを選ぶと安全です。
小銭や細かいお札を用意する
カードが使えないお店も多いので、現金を使うことが予想されます。事前に小銭や細かいお札を準備しておくと、支払いがスムーズに進みます。
地元民に聞くのが一番早い！
おいしい店を探すには、ホテルのスタッフやタクシードライバー、ローカルガイドなどに「おいしい店はどこ？」と尋ねてみましょう。穴場の情報や隠れた名店を教えてもらえるかもしれません。
まとめ：2025年にぜひ試してほしいフィリピン料理
いかがでしたか？ セブ島と言えば「ジンベイザメ」や「美しいビーチリゾート」というイメージが強いかもしれませんが、実はフィリピン料理も非常に奥深く、魅力的です。
次回のセブ島旅行では、今回ご紹介した定番料理10選をはじめ、地元のローカルフードやストリートフードにもぜひチャレンジしてみてください。地元の人々はとてもフレンドリーで親切なので、わからないことがあれば遠慮せずに聞いてみましょう。食を通じてフィリピン文化に触れることで、旅の思い出が何倍にも膨らむこと間違いなしです。
それでは、セブ島で素晴らしい食文化と共にお会いできるのを楽しみにしています！
