【2026年版】カレカレ完全ガイド in セブ島｜ピーナッツ香る“ご飯泥棒”を、旅先で最高に楽しむ方法

こんにちは、セブ島のツアー会社で働くみかです。 今回は、フィリピン料理「カレカレ」を、セブ島旅行の目線でまるっと解説します。

味の特徴・起源・基本食材・おうちレシピのコツから、「2026年のセブで食べるならどこ？予算は？」といった現地の最新情報まで、たっぷりと詰め込みました。
現地のレストランで迷った時の参考にしてくださいね！

カレカレってどんな料理？

カレカレは、フィリピンを代表するピーナッツベースの濃厚なシチューです。 王道は牛テールやハチノス（トリッパ）などをトロトロに柔らかく煮て、挽きピーナッツやピーナッツバター、そして炒り米粉でとろみをつけます。

アナトー（アチョーテ）という植物の種子で鮮やかな黄金色に仕上げられ、見た目も華やか。 特徴的なのは、バゴーン・アラマン（小エビの発酵ペースト）を“横に添えて”食べるのが定番スタイルであること。辛くはなく、コク深くナッティでまろやかなシチューに、バゴーンの塩味とうま味を足して「味変」しながら食べるのが醍醐味です。

味の決め手と基本食材｜“甘くない”ピーナッツシチューの正体

カレカレの味の構造（ざっくり）

• ベース： 牛テールや内臓のゼラチン質の旨味 ＋ 炒め玉ねぎ・にんにく
• とろみ： 挽きピーナッツ ＋ ピーナッツバター ＋ 炒り米粉
• 色付け： アナトー（アチョーテ）
• 味変： バゴーン（小エビのペースト）。必要ならカラマンシーを絞る

→ 見た目はカレーのようですが、“甘いカレー”ではありません。 ピーナッツの香ばしさとコクを、塩味の強いバゴーンで引き締める、全く新しい味わいのシチューです。

基本野菜は、なす・いんげん・青菜（ペチャイや青梗菜）など。本格的なレストランに行くと、バナナの花（Puso ng Saging）が入ることもあり、シャキシャキとした食感が楽しめます。

起源・ストーリー：パーティ料理が国民食になるまで

カレカレの来歴には諸説あります。 パンパンガ地方（美食の街）起源説、モロ（イスラム）系宮廷料理由来説、アカプルコ貿易でのピーナッツ流入とソースの発展説、インド系セポイ（傭兵）由来説などさまざまです。

いずれにせよ、かつては祝祭（フィエスタ）で供される手間のかかる“ご馳走”から始まり、今では全国の家庭やレストランで日常的に親しまれる国民的シチューになりました。

おうちで作る！“失敗しない”基本レシピ

材料（2〜3人分の目安）

• 牛テール or すね肉・すじ肉・ハチノスなど：計600g
• なす：2本、いんげん：100g、青梗菜：1袋、玉ねぎ：1個、にんにく：1片
• 挽いたピーナッツ：1/2カップ、ピーナッツバター：大さじ3
• アナトー粉：小さじ1/2（少量の水で溶く）
• 炒り米粉：大さじ1（※生米を乾煎りしてミルで挽けばOK）
• 米のとぎ汁：1L（なければ水＋コンソメ等の出汁で代用可）
• 塩・胡椒、油
• バゴーン・アラマン（別添え用）

作り方（要点だけ）

1. 下茹で： 鍋に米のとぎ汁と肉類を入れ、アクを取りながら弱火でやわらかくなるまで茹でる。（圧力鍋があると便利！）
2. 野菜を別調理： フライパンでにんにく→玉ねぎ→茄子→いんげん→青梗菜の順にさっと炒める（または蒸して色と食感をキープ）。
3. 合わせ煮： 下茹でスープに肉を戻し、挽きピーナッツ＋ピーナッツバター＋アナトー水を加える。炒り米粉を少しずつ振り入れて濃度を調整。
4. 仕上げ： 塩・胡椒で味を整え、別調理した野菜をそっと合わせる。お皿に盛り付け、バゴーンを小皿に添えて完成。

セブ島でカレカレを食べるなら｜おすすめ店＆参考予算

2026年最新の参考価格です。近年の物価上昇により少し値上がりしていますが、シェアして食べるならまだまだリーズナブルです。

この投稿をInstagramで見る

Atom Ungson(@atomungson)がシェアした投稿

この投稿をInstagramで見る

INTJ EMILY(@emilyemliyemily)がシェアした投稿

この投稿をInstagramで見る

Generous(@generoustastes)がシェアした投稿

ベジ・ヴィーガン・アレルギー対応ガイド

• ピーナッツアレルギー： 絶対に注意してください。 ピーナッツ／ピーナッツバターがこの料理の「核」です。「No peanuts, please.」と言っても代替が不可能な料理なので、注文を避けましょう。
• 甲殻類アレルギー： 横に添えられるバゴーン（エビ発酵ペースト）を避けるのが基本です。注文時に「No shrimp paste, please.」と明確に伝えましょう。
• ベジ／ヴィーガン対応： 2026年現在、一部の自然派レストランでは豆腐やきのこ、根菜で旨みを重ねた植物性のカレカレも登場しています。

注文フレーズ集｜英語・ビサヤ語で“通じる”一言

レストランでカレカレを美味しく食べるための便利フレーズです。

• Bagoong on the side, please.（バゴーンは別添でお願いします）
• Not too salty, please.（塩味ひかえめで）
• Can I have more sauce?（ソース多めにできますか？）
• For sharing / Solo（シェア用／1人前）
• ビサヤ語（現地語）： “Bagoong sa kilid lang.”（バゴーンは横に添えてね）

【2026年保存版】セブ島旅行で使えるフィリピン語・ビサヤ語挨拶20選！カタカナ発音＆シーン別会話集

こんにちは、セブ島で働くみかです。 この記事では、旅行や留学ですぐ使えるタガログ語（フィリピン語）と、セブ島で耳にするセブアノ語（ビサヤ語）の挨拶＆会話フレーズ…

あわせて読みたい

よくある質問（Q&A）

カレカレって辛い？

基本のシチュー自体は全く辛くありません。 ピーナッツの甘みとコクがメインです。辛さが欲しい場合は、添えられたバゴーンにチリ（唐辛子）を混ぜて好みの辛さに調節します。

ご飯以外に合うサイドメニューは？

カレカレは白ご飯が進む「ご飯泥棒」ですが、ガーリックライスとの相性も抜群です。副菜には、エンサラダン・タロン（焼きなすサラダ）や、カリカリに揚げた豚肉「レチョン・カワリ」を合わせるのが現地流です。

どの肉が入っているのが“通”っぽい？

古典的な現地感を楽しむなら、やはり**「牛テール＋ハチノス（トリッパ）」**の組み合わせです。サクサクした食感が好みなら、「クリスピー・パタ（豚足の唐揚げ）」が乗ったカレカレなど、モダンな派生メニューも2026年のトレンドです。

家での再現で一番大事なのは？

野菜を一緒に煮込まず「別調理」で色と食感をキープすること。そして、ピーナッツの香ばしさを出すために「炒り米粉」で重すぎない濃度をつけることです。

まとめ：セブ旅×カレカレを最高にする3つのコツ

1. “別添バゴーン”で味をカスタム： コクの海に塩味の波を足して、自分好みの味を見つける。
2. 王道からモダン派生まで楽しむ： ビーフ＆トライプの古典スタイルから、クリスピー・ポークの新解釈まで、お店によって個性が光ります。
3. お店は“家族シェア前提”が正解： HukadやKuya Jなどの有名店ならハズレなし。お腹を空かせて、ガーリックライスと一緒に思い切り味わいましょう！

フィリピンの食文化の奥深さを感じられる「カレカレ」。
セブ島を訪れた際は、ぜひ一度チャレンジしてみてくださいね！